Miguel Fernández
Oficio: Gastronomía
País: España
Creador de la Vieira Botafumeiro que es el nombre que le ha dado a la original obra que ha hecho para la Colección Andante. Una TAPA inspirada en los valores de los Caminos de Santiago para promocionar el Xacobeo 20-21 y con el fin de que los Peregrinos pueda "degustar" la esencia de Galicia.
Miguel Fernández Vidal . A Coruña 1988
Estudió en el Centro Superior de Hostelería de Galicia donde coincidió con su amigo Augusto con quien comparte profesionalmente sus restaurantes en Madrid.
Antes de empezar a viajar y cocinar por el mundo, Miguel dedico tiempo a dominar la cocina tradicional gallega, destacando su paso por el Hostal de los Reyes Católicos en Santiago o el Playa o El de Alberto en A Coruña.
Después empezó su periplo por cocinas internacionales de Europa, Asia y Latinoamérica.
Su paso por DiverXo y StreetXo en Madrid fue un punto de inflexión e hizo que cambiase su forma de ver la cocina.
Emprendedor incansable, actualmente reside y trabaja en Madrid donde regenta con gran éxito los restaurantes Morgana y Volandeira.
Desde sus fogones no deja de promocionar los productos de su Galicia natal y acaba de ser reconocido públicamente por esa gran labor que hace para deleite de todos sus amigos y clientes.
