Técnica y medidas:
Una tapa creada para poner en valor los sabores de Galicia a través de los Caminos de Santiago; en donde la vieira cruda y curada en sal y cortada con la técnica japonesa sashimi, es la protagonista principal. El producto se ahuma en parrila mejorando el sabor yodado cual botafumeiro purificador y es acompañado por una salsa de calabaza (un símbolo mas del peregrino). Solo falta añadir un cítrico para contrarrestar el dulzor y al añadir un poco de ibérico el resultado para el paladar será EXCELENTE.